Km 0
En la cooperativa Lo Vilot cultivamos y producimos nuestros propios cultivos ecológicos para poder crear las diferentes variedades de cerveza artesanal. Tanto los campos como la fábrica para producir cerveza artesanal se encuentran en el pueblo de Almacelles. En el caso de utilizar fruta, esta también procede de la zona. Fruta Local Full Circle Beer Project.
Cosecha propia
La mayoría de los ingredientes los cultivamos nosotras mismas en nuestros propios campos. Todos nuestros campos están situados en la comarca del Segrià y están inscritos en el CCPAE con el número CA-3938-PE, además todos están autorizados para la venta directa y la venta de proximidad en un circuito corto.
Lúpulo y Cereal
A día de hoy, contamos con 10.000 plantas de lúpulo repartidas en 4,5 hectáreas con 6 variedades diferentes y 10 hectáreas de cereales (cebada cervecera de dos hileras), trigo y centeno).
Una vez realizada la cosecha, estos cereales se tratan para que puedan ser utilizados para la producción de cerveza (transformación del lúpulo en pellets y malteado de los granos).
Fabrica
Nuestra fábrica está situada en la localidad de Almacelles, en la planta baja del número. 19 de la Calle San José.
Esta casa es la casa familiar de nuestros tatarabuelos, una casa de mediados del siglo XIX y que renovamos en 2015 para albergar la cervecería.
Producción de cerveza
En la fábrica producimos lotes de hasta 2000 litros de cerveza artesanal, con con una producción anual de unos 50.000 litros.
Entre las variedades de cerveza que producimos se encuentran cervezas de trigo, cervezas tostadas, rubias, aromáticas, negras, ácidas, de frutas, envejecidas en barrica (licor y vino), de fermentación mixta y de fermentación espontánea… Como resultado, producimos más de 20 variedades de cerveza. La mayoría de las cervezas se elaboran al 100 %. por nosotras pero en algunos casos también tenemos colaboraciones entre cerveceras.